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镇巴特产-树花菜

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镇巴县位于陕西省汉中市东南部,有陕西“南大门”之称,由大巴山主脊构成南北两个地理单元,分属嘉陵江和汉江两大水系,平均海拔1234米,年均降雨量1250毫米左右,年均气温13.8℃,属北亚热带湿润季风型气候,所以当地气候宜人,环境优美,物产丰富。

当地盛产茶叶、木耳、核桃、板栗、香菇、黄花、树花菜等各种土特产品,尤其是树花菜,近年来已在北京、上海、郑州、广州、长沙、深圳等大中城市的宾馆、饭店试销,反映很好,很受欢迎。树花菜树是镇巴县特有的一种野生常绿灌木,人们采其鲜叶及花蕊加工成树花菜。树花菜属纯天然绿色食品,粗蛋白含量24.4%,口感嫩爽,煮、炒、凉拌、茶饮皆可,常食用能降血脂,对冠心病及妇女产后瘀血不净疗效显著,止干咳、益肝补肾、防癌健身,其花叶浆汁是润泽皮肤、美容保健之奇品。

【推荐菜谱】
  1、树花菜拌香干
  主料:树花菜100克。辅料:香干30克,红樱桃半颗,红椒少许。调料:盐2克,味精0.5克,白糖1克,麻油1克,秘制葱油3克。
  制作方法:(1)树花菜去除老枝,洗净,用80oC左右的水恒温浸泡5分钟,捞出沥干,切碎备用,香干切末,用开水浸泡10分钟左右至软,取出备用。(2)将树花菜、香干混合,加入调味料,花生油在锅中烧沸,速炝在菜中,拌匀。(3)装盘,用红樱桃、红椒点缀即可。本菜口感清爽,鲜香可口。
  制作关键:浸泡树花菜的水温要控制好,水温过高、浸泡时间太长会破坏树花菜的营养价值。
  2、树花菜炒肉丝
  原料:保鲜树花菜一袋、净肉丝。
  调料:精盐、味精、料酒、湿淀粉、植物油、清汤、蛋清等各适量。
  制作:(1)树花菜开袋去水,在沸水中焯一下,过凉水待用。(2)将净肉上浆,炒锅烧热,下植物油烧至四成热时,将肉丝投入热油锅内滑散,控净油。(3)原锅留少许油,倒入树花菜稍煸后,放入清汤,加入精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入净肉丝翻炒。(4)淋入植物油,出锅装盘即成。

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