主题: 菜豆腐

菜豆腐含有丰富的蛋白质、易于消化、清爽可口，是一种既经济又实惠的大众食品。菜豆腐制作与豆腐程序差不多。将大豆泡涨后磨成浆把渣过滤后，烧煮豆浆，煮开后泡沫上涨时，便用备好的浆水汤（或石膏水）往锅内倒，反复多次，豆浆变成豆花，待锅水清后，豆花汇合成嫩白豆腐，即可备用。然后再煮大米稀饭，待米半熟后，把豆腐倒在一起煮，再加点浆水菜、小白菜就行了。这种食品要配上豆瓣酱或青辣椒加一些香菜、韭菜、味精、醋、酱油拌匀即可。这种饮食是夏天消暑之佳品