主题: 镇巴荞面馍

　  镇巴荞面馍自古就是人们餐桌上的美味小吃。其选用镇巴高山地区生产的优质荞麦，采用民间传统手工艺方法精制而成，具有工艺简单、便于携带、营养丰富、口感细腻、香甜中略带苦味等特点，深受人民群众的追捧，是家庭常备、走亲访友、外出游玩必备的小点心之一。荞面馍属于绿色原生态健康食品，其原料荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，可以起到降低血脂的作用。另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是高血压、心脏病的有效辅助食疗食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。